Barbunya Pilaki Malzemeleri
- 500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya
- 125 ml. (yarım su bardağı) sızma zeytinyağı
- 1 adet iri kuru soğan
- Deniz tuzu (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 2 tatlı kaşığı (tsp) toz şeker
- 1 adet iri domates, rendelenmiş (Domatesi ortadan ikiye kesip içini rendeleyin, kabuğunu kullanmayın.)
- 1 adet havuç, 1 cm. büyüklüğünde küpler halinde doğranmış
- 1 adet orta boy patates, 1 cm. büyüklüğünde küpler halinde doğranmış
- 3 diş sarmısak, ince ince doğranmış
- 1 adet limon (suyu kullanılacak)
- Süslemek için taze maydanoz
Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?
- Taze barbunyaları, tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, 250 gr. kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletin ve ardından aynı haşlama işlemini uygulayın. Haşladıktan sonra barbunyaları süzün ve bir kenarda bekletin. Barbunyaların fazla pişip dağılmamasına dikkat edin.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ardından ince ince doğradığınız soğanları ilave edin. Üzerine bir miktar tuz ve 2 tatlı kaşığı şeker serpiştirip, tencerenin kapağını kapatın. Soğanların hafifçe yumuşayıp şeffaflaşmasını ve minik minik oynamaya başlamasını bekleyin.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırarak suyunu çekip koyu sos kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından, doğranmış havuç, patates ve sarmısağı tencereye ekleyin. Bütün malzemeleri birkaç dakika kavurun ve sonrasında 1 su bardağı kaynar suyu döküp karıştırın.
- Malzemeleri, tencerenin kapağını kapalı tutarak ortayla kısık arası bir ateşte, havuç ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Son olarak, haşlanmış barbunyaları ekleyin. Barbunyaların üstünü iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin ve yemeği, suyunu çekip yağına kalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Yemek piştikten sonra dinlendirin. Servis tabağına aktarın ve üzerine taze maydanozla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.