Bearnez Sosu Malzemeleri
- 1 Küçük Soğan – İnce doğranmış
- 1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap – Tercihen kaliteli bir şarap kullanın
- 1 Kahve Fincanı Sirke – Elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir
- 2 Yumurta Sarısı – Taze olmasına dikkat edin
- 100 gr Tereyağı – Oda sıcaklığında, yumuşatılmış
- 1/2 Demet Maydanoz – İnce kıyılmış, taze olmalı
- Tuz – Damak zevkinize göre ayarlayın
- İlk olarak, soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Bu aşamada soğanların aromasının sosun içine geçmesini sağlamak için biraz kavurabilirsiniz.
- Daha sonra, doğranmış soğanın üzerine beyaz şarap ve sirkeyi ilave edip karışımı kaynatmaya başlayın. Bu işlem, sosun zengin bir lezzet kazanmasına yardımcı olacaktır.
- Karışım kaynadıktan sonra, süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Bu aşama, sosun dokusunun daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
- Soğuyan karışıma yumurta sarılarını ve bir miktar tuz ekleyerek iyice çırpın. Yumurta sarıları, sosun kremsi bir yapıya kavuşmasına yardımcı olacaktır.
- Bu karışımı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirerek (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin; bu, sosun kesilmeden pişmesini sağlayacaktır.
- Tereyağını küçük parçalar halinde yavaşça karışıma ilave edin ve çırparak iyice karışmasını sağlayın. Tereyağı, sosun zenginliğini artıracaktır.
- Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip nazikçe karıştırın. Maydanoz, sosun tazeliğini ve renk katacaktır.
- Bearnez sosunuzu, et veya balık yemeklerinin yanında sıcak olarak servis edin. Bu sos, yemeklerinize eşsiz bir lezzet katacaktır.