Tom Yum Goong, Tayland mutfağının en ikonik ve sevilen lezzetlerinden biridir. Ekşi, acı, tuzlu ve tatlı dengesini harika bir şekilde sunan bu aromatik karides çorbası, egzotik tatlar arayanlar için mükemmel bir başlangıçtır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr taze karides (kabukları soyulmuş, kuyrukları bırakılmış)
- 4 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 sap limon otu (ezilmiş ve 2-3 parçaya ayrılmış)
- 5-6 dilim galangal (havlıcan)
- 5-6 adet kaffir misket limonu yaprağı (ortadan yırtılmış)
- 200 gr istiridye mantarı veya saman mantarı (dilimlenmiş)
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 2 adet arpacık soğan (kabaca doğranmış)
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı misket limonu suyu (taze sıkılmış)
- 1-2 yemek kaşığı Tayland acı biber salçası (Tom Yum paste)
- Birkaç dal taze kişniş (servis için)
- 2-3 adet küçük kırmızı biber (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
Hazırlanış
- Büyük bir tencerede tavuk suyunu veya suyu kaynatın. İçine limon otu, galangal ve kaffir misket limonu yapraklarını ekleyin. 5-7 dakika kadar kısık ateşte kaynatarak aromaların suya geçmesini sağlayın.
- Mantar, domates ve arpacık soğanları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin.
- Karidesleri tencereye ekleyin ve pembeleşip kıvrılana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Ocağın altını kapatın. Balık sosu, taze sıkılmış misket limonu suyu ve Tayland acı biber salçasını (Tom Yum paste) ekleyin. Tadına bakarak baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. Daha acı seviyorsanız biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine taze kişniş yaprakları serperek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis yapın. Ana yemek öncesi harika bir başlangıç veya hafif bir öğün olarak tüketilebilir.