Kore mutfağının en sevilen ve renkli lezzetlerinden biri olan Japchae, cam eriştesiyle hazırlanan doyurucu bir karıştırma yemeğidir. Farklı sebzelerin ve hafif tatlı-tuzlu soya soslu sosun mükemmel uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tarif, hem özel davetlerinizde hem de günlük öğünlerinizde harika bir seçenek olacaktır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 200 gr cam eriştesi (dangmyeon)
- 1 yemek kaşığı susam yağı (erişte için)
- 1 soğan, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 havuç, jülyen doğranmış
- 1 kırmızı biber, jülyen doğranmış
- 1 yeşil biber, jülyen doğranmış
- 100 gr ıspanak (haşlanmış ve suyu sıkılmış)
- 50 gr shitake mantarı (veya kültür mantarı), dilimlenmiş
- 200 gr biftek (ince şeritler halinde doğranmış, isteğe bağlı)
- 4 yemek kaşığı soya sosu (sos için)
- 2 yemek kaşığı şeker (sos için)
- 2 yemek kaşığı susam yağı (sos için)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (sos için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (sos için)
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam (sos için ve üzeri için)
Hazırlanış
- Cam eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve yapışmaması için 1 yemek kaşığı susam yağı ile karıştırın. Bir kenara alın.
- Sos için gerekli olan soya sosu, şeker, 2 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Biftek kullanacaksanız, ince şeritler halinde doğrayın ve hazırladığınız sosun yaklaşık yarısı ile marine edin. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
- Soğan, kıyılmış sarımsak, havuç, kırmızı biber, yeşil biber ve mantarları ayrı ayrı tavada veya wok'ta az yağda hafifçe soteleyin. Sebzelerin diriliğini kaybetmemesine dikkat edin. Soteledikten sonra ayrı bir tabağa alın.
- Haşlanmış ve suyu sıkılmış ıspanağı doğrayın.
- Geniş bir tavada veya wok'ta marine edilmiş bifteği (kullanıyorsanız) yüksek ateşte hızlıca pişirin. Pişen bifteği tavadan alın.
- Aynı tavaya sotelediğiniz tüm sebzeleri, haşlanmış ıspanağı ve haşlanmış cam eriştesini ekleyin. Kalan sosu da ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha orta ateşte pişirin, sosun erişteye ve sebzelere iyice nüfuz etmesini sağlayın.
- Son olarak kavrulmuş susamın bir kısmını yemeğe ekleyip karıştırın. Kalan susamı servis ederken üzerine serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Servis Önerisi
Japchae'yi sıcak veya soğuk olarak ana yemek ya da Kore barbeküsü gibi et yemeklerinin yanında doyurucu bir meze olarak servis edebilirsiniz. Yanında kimchi ile harika gider.