Akdeniz mutfağının kalbinden sofralarınıza uzanan, bulgur ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan Fellah Köftesi, hem doyurucu hem de lezzet dolu bir seçenektir. Genellikle yöresel bir lezzet olarak bilinen bu köfteler, domatesli ve sarımsaklı sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Misafirlerinizi şaşırtmak veya kendinize farklı bir lezzet şöleni sunmak istediğinizde, işte size pratik ve enfes bir tarif!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 40 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı rendelenmiş domates veya konserve domates püresi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
- İsteğe bağlı: Yoğurt ve nane (servis için)
Hazırlanış
- Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak 10-15 dakika şişmeye bırakın.
- Şişen bulgur ve irmiğin üzerine un, domates salçası, biber salçası, yumurta, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İnce kıyılmış maydanozun yarısını da ilave edin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurarak macun kıvamına getirin. Eğer çok cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak şekil verin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin ve hazırladığınız köfteleri azar azar suya bırakın. Köfteler su yüzeyine çıktığında yaklaşık 5-7 dakika daha pişirip kevgir yardımıyla sudan alın ve bir kenara koyun.
- Sosu hazırlamak için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi veya domates püresini, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu kısık ateşte 5-7 dakika kadar kaynatın.
- Pişmiş köfteleri hazırladığınız domates sosunun içine ekleyin ve nazikçe karıştırarak sosla harmanlanmasını sağlayın. 2-3 dakika kadar sosla birlikte pişirin.
Servis Önerisi
Nefis Fellah Köftesini sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpebilir, isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ve nane ile birlikte sunarak lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Ana yemeklerin yanında veya tek başına doyurucu bir meze olarak tüketilebilir.