Crème brûlée, Fransız mutfağının en zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Üzerindeki çıtır karamel tabakası ve altındaki ipeksi krema, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 30-40 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 ml krema
- 100 gr toz şeker
- 6 adet yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için ekstra toz şeker
Hazırlanış
- Fırını 150°C'ye (fanlı ayar) ısıtın ve fırın tepsisine su doldurarak benmari usulü pişirme için hazırlayın.
- Kremayı bir sos tenceresine alın. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip çekirdeklerini kremaya ekleyin. Çubuğunu da tencereye koyun. Orta ateşte kenarları köpürmeye başlayana kadar ısıtın (kaynatmayın).
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri rengi açılıp kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Sıcak kremayı vanilya çubuğunu çıkararak yavaşça yumurta sarılı karışıma ekleyin, bu sırada sürekli karıştırın. Bu işlemi yavaşça yapın ki yumurtalar pişmesin.
- Karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Bu, topakları ve vanilya çubuğundan kalan parçaları ayırarak kremanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Karışımı ısıya dayanıklı küçük ramekin kaselerine eşit şekilde paylaştırın.
- Ramekinleri su dolu fırın tepsisine yerleştirin (su, kaselerin yarısına kadar gelmeli).
- Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya kenarları sertleşip ortası hafifçe sallanır durumda kalana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, su banyosundan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan hemen önce, her bir kasenin üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı toz şeker serpin. Bir pürmüz (mutfak torchu) veya fırının ızgara ayarı altında şekeri eriyip karamelize olana kadar yakın. Karamelin rengi altın kahverengi olmalı ve çıtır bir tabaka oluşturmalıdır.
- Hemen servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında taze meyvelerle veya sade olarak servis edebilirsiniz.