Portekiz'in en meşhur tatlılarından biri olan Pastel de Nata, çıtır hamuru ve pürüzsüz, karamelize üstüyle tüm dünyada seviliyor. Bu tarifle, Lizbon kafelerinin atmosferini kendi mutfağınıza taşıyabilir, bu eşsiz lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 12 adet
Malzemeler
- Hazır milföy hamuru (veya ev yapımı tart hamuru)
- 500 ml süt
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
- 150 gram toz şeker
- 40 gram un
- 6 adet yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
Hazırlanış
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Tart kalıplarını hafifçe yağlayın.
- Milföy hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde merdane ile inceltin ve yuvarlak kalıplar kullanarak kesin. Kalıpların içine yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
- Bir tencerede süt, çubuk tarçın ve limon kabuğunu ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın.
- Ayrı bir kapta toz şeker ve unu karıştırın. Yavaşça demlenmiş sütü ekleyerek topaklanma olmaması için sürekli çırpın.
- Bu karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
- Yumurta sarılarını bir kasede çırpın. Ilık muhallebi karışımından azar azar yumurta sarılarına ekleyerek temperleyin (yumurtaların pişmesini önlemek için). Sonra yumurta sarılı karışımı muhallebinin tamamına ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız kremayı milföy hamurlarının içine, kenarlarından hafifçe taşacak şekilde doldurun.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika veya üzerleri güzelce karamelize olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve kalıplarda ılımaya bırakın, ardından servis tabağına alın.
Servis Önerisi
Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpebilirsiniz. Yanında bir fincan kahve veya çay ile mükemmel gider.