Arjantin mutfağının kalbinden gelen Empanadas, çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla sofralarınıza neşe katacak bir lezzet şöleni sunuyor. Bu geleneksel atıştırmalık veya ana yemek, Güney Amerika'nın sıcak ruhunu mutfağınıza taşıyacak. Misafirlerinizi etkilemek için veya sadece kendinize özel bir ziyafet çekmek için harika bir seçim.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 10-12 adet
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 400 gram dana kıyma
- 1 büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet haşlanmış yumurta (doğranmış)
- 50 gram yeşil zeytin (çekirdeksiz, doğranmış)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Hazırlanış
- Hamur için; un ve tuzu geniş bir kaba alın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla karıştırarak kumlu bir doku elde edene kadar yoğurun. Yavaş yavaş soğuk suyu ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için; zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ve kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, kimyonu, kırmızı toz biberi ve kekiği ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan harca doğranmış haşlanmış yumurta ve yeşil zeytinleri ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. 10-12 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Kestiğiniz hamur yuvarlaklarının ortasına birer yemek kaşığı iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatın ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını çatalla veya geleneksel
- repulgue
- tekniğiyle bastırarak iyice yapıştırın.
- Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, üzerleri altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan empanadaları sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak servis yapın. Yanında acı sos veya taze bir yeşil salata ile harika gider.