Japonya'nın sokak lezzetlerinden biri olan Okonomiyaki, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, içi yumuşacık, dışı hafif çıtır bir pankek çeşididir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu doyurucu ana yemek, farklı malzemelerle kişiselleştirilmeye oldukça açıktır. Şimdi mutfaklara girip bu eşsiz lezzeti keşfetmeye ne dersiniz?
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 2-4 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı Okonomiyaki unu (veya 1 su bardağı çok amaçlı un + 1 çay kaşığı kabartma tozu)
- 3/4 su bardağı su veya dashi (Japon balık suyu)
- 2 büyük yumurta
- 4 su bardağı ince kıyılmış lahana
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımları)
- 150 gram ince dilimlenmiş domuz pastırması (buta) veya deniz ürünleri (karides, kalamar) – isteğe bağlı
- Pişirmek için bitkisel yağ
- Okonomiyaki sosu (servis için)
- Japon mayonezi (servis için)
- Katsuobushi (kurutulmuş palamut pulları) (servis için)
- Aonori (kurutulmuş deniz yosunu pulları) (servis için)
Hazırlanış
- Büyük bir kapta Okonomiyaki ununu (veya un ve kabartma tozu karışımını) su veya dashi ile karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
- Hamurun içine ince kıyılmış lahana ve yeşil soğanı ekleyin. İsteğe bağlı olarak domuz pastırması veya deniz ürünlerini de ekleyip tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Büyük bir tavayı veya teppanyaki ızgarasını orta ateşte ısıtın ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
- Hamurun yarısını tavaya dökün ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak bir pankek oluşturun. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç dilim domuz pastırması yerleştirebilirsiniz.
- Pankekin bir tarafı altın rengi olana ve kenarları sertleşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bir spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 5-7 dakika pişirin. Ortasının piştiğinden emin olmak için hafifçe bastırın.
- Pişen Okonomiyaki'yi servis tabağına alın. Üzerine bolca Okonomiyaki sosu ve Japon mayonezi gezdirin.
- Son olarak, Katsuobushi ve Aonori ile süsleyerek sıcak servis yapın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Servis Önerisi
Okonomiyaki'yi sıcak olarak, üzerine bol Okonomiyaki sosu, Japon mayonezi, Katsuobushi ve Aonori serperek servis edin. Yanında yeşil çay veya sake ile harika gider.