Geleneksel Avusturya mutfağının incisi Apfelstrudel, incecik açılmış hamuru ve baharatlı elma dolgusuyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize enfes bir tatlı sunabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- Hamur için:
- 250 gr un
- 125 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- İç harcı için:
- 5-6 adet orta boy elma (tercihen ekşi elma)
- 100 gr toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım limonun suyu
- 50 gr kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
- Üzeri için:
- 50 gr eritilmiş tereyağı
- Servis için:
- Pudra şekeri
- Vanilyalı dondurma veya krema (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Hamur için un, ılık su, sıvı yağ ve tuzu bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin. Derin bir kaba alın.
- Elmaların üzerine toz şeker, tarçın, limon suyu ve kuru üzümü (kullanıyorsanız) ekleyip iyice karıştırın. 10 dakika kadar bekletin, elmalar suyunu salacaktır.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unladığınız geniş bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla olabildiğince ince açın. Geleneksel olarak masa örtüsü üzerinde gerdirerek açılır. Yaklaşık 50×70 cm boyutlarında dikdörtgen bir form alana kadar açmaya çalışın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağının yarısını fırça ile sürün. Ardından galeta ununu hamurun her yerine eşit şekilde serpiştirin.
- Elmalı harcın suyunu süzün ve hamurun uzun kenarlarından birine eşit şekilde yayın, kenarlarda 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hamuru dikkatlice, boşluk kalan kenarlardan başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulonun kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo yaptığınız strudeli dikkatlice yerleştirin. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak Apfelstrudelin üzerine bolca pudra şekeri serpiştirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Nefis Apfelstrudel'i sıcak servis edin. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık taze krema ile lezzeti ikiye katlayabilirsiniz.