Fransız mutfağının bu klasik tatlısı, karamelize edilmiş çıtır üst katmanı ve altındaki ipeksi muhallebisiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 35-40 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 ml krema ( yağlı)
- 6 adet yumurta sarısı
- 80 gram toz şeker (muhallebi için)
- 1 adet vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 4 yemek kaşığı esmer şeker (karamelize etmek için)
Hazırlanış
- Fırını 150°C'ye ısıtın. Geniş bir fırın tepsisine ramekinleri (ısıya dayanıklı küçük kaseler) yerleştirin.
- Vanilya çubuğunu ortadan ikiye ayırın ve içindeki tohumları bir tencereye ekleyin. Kremayı da tencereye alın ve kısık ateşte kenarları köpürmeye başlayana kadar ısıtın. Kaynatmayın. Ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri açık sarı renk alıp hafifçe köpürene kadar çırpın.
- Sıcak kremayı yavaşça ve sürekli karıştırarak yumurta sarılı karışıma ekleyin. Bu işlemi yaparken kremanın yumurtaları pişirmemesi için yavaşça ve sürekli çırpmaya dikkat edin.
- Karışımı ince bir süzgeçten geçirin ve ramekinlere eşit şekilde paylaştırın.
- Fırın tepsisine, ramekinlerin yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun (benmari usulü).
- Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar veya kenarları sertleşip ortası hafifçe sallanır durumda kalana kadar pişirin.
- Fırından alın, tepsiden çıkarın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece soğutun.
- Servis yapmadan önce her bir Crème brûlée'nin üzerine 1 yemek kaşığı esmer şeker serpin. Bir pürmüz yardımıyla şekeri karamelize edin. Şeker eriyip koyu altın rengini alana kadar devam edin. Eğer pürmüzünüz yoksa, fırının ızgara ayarında birkaç dakika karamelize edebilirsiniz, ancak dikkatli olun, çok hızlı yanabilir.
Servis Önerisi
Soğuk olarak, üzerindeki karamel tabakası hala çıtırken servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze ahududu veya böğürtlen ile süsleyebilirsiniz.