Japchae, renkli sebzeler ve chewy tatlı patates eriştesinin harika birleşimiyle Kore mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu bir ana yemek hem de iştah açıcı bir meze olarak sofralarınıza şıklık katacaktır. Bu tarifle evinizde otantik Kore lezzetini kolayca yakalayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 200 gr tatlı patates eriştesi (dangmyeon)
- 200 gr dana kontrafile veya biftek (ince dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (ince jülyen doğranmış)
- 150 gr ıspanak
- 4 adet shiitake mantarı (veya kültür mantarı, dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 1/2 adet kırmızı dolmalık biber (ince şeritler halinde)
- 1/2 adet sarı dolmalık biber (ince şeritler halinde)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Hazırlanış
- Tatlı patates eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk sudan geçirin. Bir miktar susam yağı ile karıştırarak yapışmasını önleyin.
- Dana etini 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı ve ezilmiş sarımsağın yarısı ile marine edin. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Ispanağı kaynar suda 30 saniye kadar haşlayıp hemen soğuk suya alın, suyunu sıkıp bir kenara koyun.
- Büyük bir tavada biraz sıvı yağ ile soğanı, ardından havuç ve mantarları ayrı ayrı soteleyin. Her sebzeyi pişince tavadan alıp bir kenara koyun. Biberleri de kısa süre soteleyin.
- Aynı tavada marine edilmiş dana etini yüksek ateşte rengi dönene kadar pişirin, fazla kurutmamaya özen gösterin.
- Tüm sebzeler, et ve erişteyi büyük bir karıştırma kabına alın. Kalan soya sosu, esmer şeker, kalan sarımsak ve susam yağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle nazikçe ama iyice karıştırın. En son kavrulmuş susamı ekleyip tekrar karıştırın ve servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında taze kimchi ile mükemmel gider.