Baş Çorbası Malzemeleri
- 1 adet koyun başı
- 1 adet yumurta
- 1.5 çay bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım baş sarımsak
- 1 adet limon veya sirke
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber, kırmızı biber
- Tuz
Baş Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle koyun başı temizlenir ve burun kısmı kırılıp atılır. Bu aşama, çorbanın lezzeti açısından önemlidir.
- Baş, sıcak su ile iyice yıkanır ve ardından derin bir tencereye konularak 10 bardak su ile birlikte pişirilir. Etler yumuşayana kadar, kısık ateşte haşlanması gerekmektedir.
- Pişme işlemi tamamlandığında, baş suyun içinden çıkarılır. Et ve kemikler dikkatlice ayrılarak küçük parçalara bölünür.
- Başka bir tencereye un ve sıvı yağ eklenir. Un, pembeleşene kadar kavrulur; bu, çorbanın kıvamını artıracak ve lezzet katacaktır.
- Pembeleşen unun üzerine azar azar 8 bardak su eklenir. Ardından daha önce parçalanmış etler ilave edilir ve tüm malzeme bir süre pişirilir.
- Dövülmüş sarımsak, çorba karışımına eklenir. Sarımsak, çorbanın aromasını zenginleştirecek önemli bir bileşendir.
- Son olarak, bir yumurta ile yoğurt çırpılarak çorbaya katılır. Bu işlem, çorbanın kremsi bir kıvama ulaşmasını sağlar.
- Çorbanın üzerine kırmızı biber ile yağ kavrulup dökülür ve servis öncesinde limon suyu veya sirke eklenerek lezzeti artırılır.