Patlıcan ve Zeytin Püreli Kuzu Pirzola
Malzemeler:
- 200 gr kuzu pirzola
- 2 adet orta boy patlıcan
- 100 gr zeytin ezmesi (isteğe bağlı yeşil veya siyah)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Taze kekik (arzuya göre)
- 1 baş sarımsak
- 100 gr soyulmuş yer fıstığı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Öncelikle yer fıstıklarını bir tavada, kısık ateşte kısa süre kavurun. Bu işlemi yaparken fıstıkların renginin değişmesine dikkat edin, fazla kavrulursa acılaşabilir.
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından haşlayarak yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış patlıcanları bir mutfak robotuna alın. Üzerine zeytin ezmesini ekleyin. Sarımsağı da ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirin. İsteğe bağlı olarak taze kekik ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
- Kuzu pirzolaları bir tavada az miktarda zeytinyağı ile mühürleyin. Her iki tarafını da güzelce kızartın. Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra tereyağını ekleyin ve etlerin her iki tarafının da iyice pişmesini sağlayın.
- Pişen etleri tabaklara alın ve üzerine hazırladığınız patlıcan ve zeytin püresini ekleyin. Kavrulmuş yer fıstıkları ile süsleyerek servis edin.