Tamale Malzemeleri
Tamale, Meksika mutfağının lezzetli bir temsilcisidir ve genellikle özel günlerde ve kutlamalarda hazırlanır. İşte tamale yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 adet tavuk (haşlanmış ve kemiklerinden ayrılmış)
- 6 su bardağı su
- 6 çay kaşığı kırmızı biber (acı sevmiyorsanız miktarı azaltabilirsiniz, renk vermesi için tatlı kırmızı biber de kullanabilirsiniz)
- 2 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı kimyon
- 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- Masa hamuru için:
- 3 su bardağı mısır unu
- 300 gram tereyağı veya margarin
- Haşladığınız tavuk suyundan (hamura kıvam vermek için 2-3 su bardağı kadar)
- 40 adet kuru mısır yaprağı
Tamale Nasıl Yapılır?
- Kuru mısır yapraklarını yumuşatmak için ilik suyun içinde biraz bekletin. Bu işlem, yaprakların esnek olmasını sağlayacaktır.
- İç harcı hazırlama aşamasında, “masa” olarak adlandırılan özel bir mısır unlu karışımı oluşturmalısınız. Yukarıda belirtilen malzemeleri bir araya getirerek bu hamuru hazırlayın. Hazırladığınız masa hamurunu, mısır yaprağının üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Haşlanmış tavuk etlerini küçük parçalara ayırın; bu işleme “diftmek” denir. Daha sonra, diğer tüm malzemeleri de bu tavuk etlerinin üzerine ekleyin. Karışım hazır olduğunda, mısır yaprağına sürdüğünüz masa hamurunun üzerine bu harcı yerleştirin. Üzerine bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri eklemeyi unutmayın.
- Mısır yapraklarını katlarken, ince kesilmiş diğer mısır yapraklarından şeritler keserek bunlarla bağlayın. Böylece tamaleler, küçük paketler şeklinde görünecektir.
- Bütün mısır yaprakları ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Her bir tamale, özenle hazırlanmalıdır.
- Bu yemek genellikle özel delikli tencerelerde pişirilir, çünkü buharda pişirilmesi tercih edilmektedir. Bu yöntem, tamalenin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.