Kofana Köftesi Tarifi

Kofana Köftesi Malzemeleri

• 1 kg kofana balığı (ya da lüfer; taze ve kaliteli olmasına dikkat edin)
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 dilim bayat ekmek içi (sütle ıslatılmış)
• 3 adet haşlanmış patates (orta boy, rendelenmiş)
• 4 adet ince doğranmış taze soğan
• ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
• ¼ demet ince kıyılmış dereotu
• ½ çay kaşığı toz şeker (lezzet dengesi için)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı, kavrulmuş)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (önceden ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercih edebilirsiniz)
• 4 yemek kaşığı un (kızartmak için)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sotelenmek için)

Kofana Köftesi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle, balıkların kılçıklarını dikkatlice çıkarın ve içini temizleyin. Ardından bol su ile iyice yıkayın.
2. Balıkları iri parçalara kesip bir tencereye yerleştirin.
3. Balıkların üzerini örtecek kadar su ekleyin.
4. Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı ekleyerek ağır ateşte balıkları pişmeye bırakın.
5. Pişirme esnasında oluşan köpükleri alın. Yaklaşık 20 – 25 dakika sonra balıkları kevgir yardımıyla tencereden alıp soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra, balıkların beyaz etlerini ayıklayıp bir karıştırma kabına alın.
7. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Çam fıstığı, taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyip birlikte soteleyin.
8. 3 – 4 dakika sotelenen karışımı soğumaya bırakın.
9. Soğuduktan sonra bu karışımı balık etinin üzerine ekleyin.
10. İçine yumurtayı, ıslatılmış ekmek içini ve rendelenmiş haşlanmış patatesi ilave edin.
11. Toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip önceden ıslatılmış kuş üzümünü de ekleyin.
12. Son olarak, 3 yemek kaşığı unu ilave ederek tüm malzemeyi iyice yoğurun.
13. Köfte hamuru hazır hale geldiğinde küçük parçalar alıp avucunuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlayın.
14. Köfteleri una bulayıp kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
15. Köfteleri sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
16. Arzuya göre yanında tarator sosu ve limon dilimleri ile sunabilirsiniz.