Soslu Kızarmış Balık Malzemeleri
- 8 parça (yaklaşık yarım kilo) kılçıksız beyaz balık, tercihen levrek veya çipura
- Hamur için:
- 1/2 bardak un
- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı köri (isteğe bağlı, ben kullanmadım)
- 1/2 bardak su (soğuk su tercih edilir)
- Kızartmak için:
- Yeterli miktarda sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Soslu Kızarmış Balık Nasıl Yapılır?
- Öncelikle balıkları, istediğiniz büyüklükte kare veya dikdörtgen parçalara kesin. Bu, balıkların daha iyi kızarmasını sağlar.
- Kesilmiş balıkları, sirkeli tuzlu su içinde yarım saat kadar dinlendirerek, daha lezzetli hale getirin. Bu adım, balığın tuzlanmasını ve asidik bir tat kazanmasını sağlayacaktır.
- Ayrı bir kapta, hamur malzemelerinin hepsini (un, mısır unu, kırmızı biber, köri ve su) iyice karıştırın. Hamurun kıvamı, akışkan ama yoğun olmalıdır.
- Balıkları sirkeli sudan alıp, soğuk su ile iyice yıkayın ve suyunu süzdükten sonra, hazırladığınız hamurun içinde 5-10 dakika bekletin. (Benim balıklarım tam bir gün bekledi ama bu süre, lezzeti artırıyor.)
- Derin bir tavada yeterli miktarda yağı kızdırın. Yağın sıcaklığı, balıkların dışının çıtır çıtır olmasını sağlamalıdır.
- Kızgın yağda balık parçalarını altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttığınız balıkları, kağıt havlu üzerinde fazla yağını almak için bir süre bekletin.
- Sıcak servis yaparken, yanında dilimlenmiş limon ile sunarak, ferah bir tat katmayı unutmayın. Afiyet olsun!