Pazı ve lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu sarma, özellikle kış aylarında sofralarımızı süsler. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı.
Malzemeler
- 8 adet lahana yaprağı (haşlanmış)
- 8 adet pazı yaprağı (haşlanmış)
- 50 gram pirinç
- 100 gram kuzu döş kıyma
- 1 adet havuç (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 adet pırasa (ince doğranmış)
- 1 adet dolmalık biber (ince doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
- Yarım çorba kaşığı salça
- Yarım çorba kaşığı un
- 3 bardak su
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
Yapılışı
- İç harcının hazırlanışı: İlk olarak, kuru soğanı çok ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Soğanları bir çimdik tuz ile ovun, bu işlem soğanın suyunu salmasını sağlar. Ardından kıymayı, yıkanmış pirinci, baharatları, tuzu, salçayı ve bir miktar suyu ekleyip iyice karıştırın. İç harcın lezzetli olması için hepsini homojen bir hale getirmeniz önemlidir.
- Sosun hazırlanışı: Başka bir kapta, ince doğranmış soğanı, tane karabiberi, defne yaprağını, rendelenmiş havucu ve dolmalık biberleri sırasıyla soteleyin. Salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında yarım çorba kaşığı unu ilave ederek birkaç dakika daha kavurup, suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında tuzunu ve baharatlarını ekleyerek iyice kaynatın.
- Sarılması: Önceden haşlanmış olan lahana ve pazı yapraklarını düz bir zemin üzerine serin. İç harcı yaprakların ortasına koyun ve kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarın. Hazırladığınız sarma işlemini tamamladıktan sonra, dolmaları tencereye dizin.
- Pişirilmesi: Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerini kapatacak şekilde yeterince sos eklediğinizden emin olun. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!