Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri:
- 10 adet kuru patlıcan
- Tuz (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar baldo pirinç
- Kara biber
- 500 gram yağlı kuzu kıyması
- Kuru nane
- 300 gram pirinç
- 2 baş kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 200 gram acı biber salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
- İlk olarak dolmanın iç harcını hazırlamakla başlayalım.
- Bir kaba çekilmiş kuzu kıymasını, yıkanmış baldo pirinçleri, küçük ve küp küp doğranmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, kara biberi, acı biber salçasını, kuru naneyi ve nar ekşisini ekleyerek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
- Bu arada, dolmalık kuru patlıcanları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika boyunca kaynatın. Ardından suyu süzün.
- Kaynayan patlıcanların içine hazırladığınız harcı dikkatlice doldurun. İçini tamamen doldurmamaya özen gösterin; çünkü pişerken pirinçler şişecek.
- Patlıcanların uç kısımlarını elle hafifçe sıkarak kapatın.
- Tencerenin alt kısmına birkaç parça kuzu kemiği yerleştirin. Bu, dolmalara ekstra bir lezzet katacaktır.
- Dolmaları ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye dizin.
- Üzerine küçük bir porselen tabak kapatarak, dolmaların ağzının açılmamasını sağlayın.
- Yeterli miktarda salçalı su ilave edin, böylece dolmalar suyun içinde pişecektir.
- Orta ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra, dolmalar hazır olacak ve muhteşem bir aroma yayacaktır.