Taze Fasulye Konservesi için Gerekli Malzemeler
- (4 adet kiloluk kavanoz için)
- 2 kilo taze fasulye
- 2 litre sıcak su
- 4 tatlı kaşığı tuz
Taze Fasulye Konservesi Yapım Aşamaları
- Taze fasulyeleri seçerken, genç ve kılçıksız olanları tercih edin. Bu, konservede daha lezzetli ve hoş bir doku sağlar.
- Fasulyeleri birkaç kez akan su altında iyice yıkayın. Kir ve tozdan arınmaları önemlidir.
- Fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve varsa kılçıklarını temizleyerek, tercih ettiğiniz uzunlukta doğrayın. Ardından kaynar suda veya buharda yaklaşık 5 dakika haşlayın.
- Haşlanmış fasulyeleri süzgece alın ve haşlama suyunu atın. Bu işlem, fasulyelerin daha az su içermesini sağlar.
- Önceden temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilmiş kavanozlara, fasulyeleri sıcak haldeyken dikkatlice ve sıkıca doldurun.
- Kavanozları doldururken soğuk yüzeylere koymaktan kaçının; bu ani sıcaklık değişimleri çatlamalara neden olabilir. Bunun yerine, tahta veya bez üzerinde doldurma işlemi yapmayı tercih edin veya kavanozları sıcak buhara tutarak ısıtın.
- Kavanozların dibine ve fasulyelerin üzerine birer dilim domates yerleştirin. Domatesler, lezzet katmanın yanı sıra, renk de sağlar.
- Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara ise yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tuz, fasulyelerin lezzetini artıracaktır.
- Fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde ve üstte 1.5 cm boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar su ekleyin.
- Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapını kavanozların dibine yerleştirerek, hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallayın. Bu işlem, fasulyeler arasında kalabilecek havayı dışarı atar.
- Hızlı bir şekilde, önceden yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kapakları, kavanozların ağzına yerleştirip sıkıca kapatın.
- Basınçlı bir düdüklü tencerenin dibine 3-4 parmak kadar su ekleyin. Su seviyesinin kavanozların 1/3 boyunu geçmemesine dikkat edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağı açın. Orta hararette kaynatma işlemini başlatın.
- Yarım kiloluk kavanozlar için 25 dakika, bir kiloluk kavanozlar için ise 30 dakika boyunca düdüklü tencerenin düdüğü açık şekilde kaynatın.
- Kaynatma işlemi sona erdikten sonra, kavanozları aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırarak (kapakları alta gelecek şekilde) bir gece boyunca bekletin.
- Ertesi gün, sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Sızdırmayan kavanozları serin, loş ve rutubetsiz bir yerde saklayın; böylece taze fasulye konserveniz uzun süre dayanır.