Pırasa dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiğidir. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 2 adet kalın pırasa
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
- 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
- 1 adet sivri biber, küçük doğranmış
- 1 su bardağı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 çay bardağından daha az pirinç (isteğe bağlı olarak bulgur da kullanabilirsiniz)
- Tuz, damak zevkinize göre
- Karabiber, damak zevkinize göre
- Pul biber, isteğe bağlı
- Yemek pişirmek için bir miktar margarin veya zeytinyağı
Yapılışı:
- Pırasaların dış yapraklarını dikkatlice çıkararak bir parmak kalınlığında kesiniz. Bu işlem, iç dolgunun daha iyi yerleşmesini sağlayacaktır.
- Kesilen pırasaları, dış kısımlarında üç yaprak kalacak şekilde ayıklayın.
- Pırasaları tuzlu suda yumuşayana kadar çok az haşlayın. Bu, dolmanın daha kolay sarılmasını sağlayacaktır.
- Bu arada, iç harcı hazırlamak için bir tavada kıymayı doğranmış soğan ve sivri biberle birlikte, yağ eklemeden kavurun. Kıyma tamamen pişmeden ocaktan almalısınız.
- Pişen kıymanın üzerine doğranmış maydanozu, önceden ıslatılmış pirinçleri ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Bu karışım, dolmanın lezzetini artıracaktır.
- Haşladığınız pırasaların içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Doldurduğunuz pırasaları yatay bir şekilde tencereye dizin. Üzerlerine parça parça margarin veya zeytinyağı koyarak kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun!