Karni Yarik Malzemeleri
- 6 adet patlıcan – Taze ve orta boy patlıcanlar tercih edilmeli.
- 2 adet soğan – Orta boy, ince doğranmış.
- 3 adet domates – Olgun ve sulu, kabukları soyulmuş.
- 250 gr. kıyma – Tercihen dana veya kuzu kıyması kullanılabilir.
- 3 kaşık yağ – Zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir.
- 1/2 demet maydanoz – İnce doğranmış, taze maydanoz.
- 2 adet yeşil sivri biber – İnce doğranmış, acı ya da tatlı isteğe göre seçilebilir.
- Tuz – Damak zevkine göre ayarlayın.
- Karabiber – Taze çekilmiş tercih edilir.
Karni Yarik Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların hazırlanması: Patlıcanların baş kısmını ve sert olan alt kısımlarını keserek temizleyin.
- Patlıcanları oyma: Patlıcanların ortalarını dikkatlice kayık şeklinde oyup içini çıkarın.
- Kızartma işlemi: Oyulmuş patlıcanları, kızgın yağda hafif pembe renk alana kadar kızartın.
- Kıymanın pişirilmesi: Kıyma, ince doğranmış soğan ve yeşil biber ile birlikte yağda kavrulmaya başlanır.
- Domates ekleme: Soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ekleyerek, karışımı hafifçe daha da kavurun.
- Ateşten alma: Karışımı ateşten alıp, tuz, karabiber ve kalan kıymayı ekleyerek iyice karıştırın.
- Patlıcanların doldurulması: Hazırladığınız patlıcanları, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde bir tepsiye dizin.
- Kıymanın yerleştirilmesi: Patlıcanların içini kıyma karışımı ile doldurun ve üzerine birer dilim domates yerleştirin.
- Pişirme aşaması: Tepsiyi su ekleyerek fırına veya ateşin üzerine koyun ve 15-20 dakika kadar pişirin.
- Servis: Pişen karni yariklerinizi servis tabağına dikkatlice alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.