Malzemeler:
- 3 su bardağı erişte
- 6 su bardağı su
- 1 adet bulyon (tavuk veya sebze)
- 1 kahve fincanı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 500 gr. taze mantar (isteğe bağlı kültür mantarı veya istiridye mantarı)
- 3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Pul biber, tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Üzeri için:
- İki adet haşlanmış patates (püre haline getirilmiş)
Yapılışı:
- Öncelikle, erişteleri bulyon ile birlikte 6 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın. Bu işlem, eriştelerin lezzetini artıracaktır.
- Haşladıktan sonra erişteleri 15 dakika kadar suyunda bekletip, sonra süzün ve bir kenara alın.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine elinizle kıydığınız cevizleri ve ince doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar 2-3 dakika kadar soteleyin.
- Ocaktan aldıktan sonra, ince kıyılmış taze soğanları ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Bu karışımı, haşlanmış ve süzülmüş eriştelerin üzerine dökün. İyice harmanlayarak tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biberi ekleyin. Tekrar harmanlayarak tüm baharatların ve peynirin eriştelerle buluşmasını sağlayın.
- Yağladığınız fırın kabına bu karışımı aktarın ve üzerini düzeltin.
- Haşlanmış patatesleri püre haline getirip, sıvı yağ ve rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırarak eriştelerin üzerine kapatacak şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Bu aşamada, fırının sıcaklığı ve pişirme süresi yemeğin lezzetini etkileyebilir, bu nedenle dikkat edin.
Fırında mantarlı erişte, lezzeti ve görünümü ile misafirlerinizi etkileyecek harika bir yemek. Afiyet olsun!