Beşamel Soslu Tavuklu Kabak Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo taze kabak
• ½ kilo tavuk göğüs eti
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet orta boy olgun domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber (isteğe bağlı baharatlar)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Beşamel Sos İçin:
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (ben 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullandım)
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavuk etini iyice yıkayıp, su dolu bir tencereye koyarak haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin.
2. Kabakları soyun, boyuna ortadan ikiye kesin ve içlerini dikkatlice oyup çıkarın. Oyduğunuz kabak içlerini de küçük parçalar halinde doğrayarak bir kenarda bekletin. Sadece oyulmuş kabakları, haşladığınız tavuk suyunda hafifçe haşlayın.
3. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın ve havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Tüm sebzeleri, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
4. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve küçük parçalara kesilmiş yeşil biberleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından, daha önce doğradığınız kabak içlerini ve didiklenmiş tavuk etlerini de ekleyin. Karışımı bir iki kez çevirdikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış kabakların içlerine bu harcı doldurun.
5. Beşamel sosu hazırlamak için, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 yemek kaşığı unu beyaz kalacak şekilde hafifçe kavurun. İçine yavaş yavaş 2 su bardağı sütü ekleyin ve karıştırarak bir iki taşım kaynatın. Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Hazırladığınız beşamel sosu kabakların üzerine dökün ve en üstüne rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, peynirler güzelce kızarana kadar pişirin.