Kıymalı pazı dolması, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek arayanlar için ideal. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapım aşamaları.
Malzemeler
- 2 demet taze pazı
- 2 adet orta boy soğan
- 250 gram az yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet taze maydanoz
- 3-4 dal taze nane
- 2 kahve fincanı pilavlık bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber ve köri baharatı
Yapılışı
- İlk olarak, soğanı, maydanozu ve naneyi çok ince bir şekilde doğrayın. Bu malzemeler dolmanın lezzetini artıracaktır.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve üzerine doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Pilavlık bulguru ekleyin ve karışımı 5 dakika daha kavurun, böylece bulgurun lezzeti diğer malzemelerle birleşir.
- Son olarak, kıymayı, tuz, karabiber ve köri baharatını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve harcın soğumasını bekleyin.
- Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Yıkanmış pazı yapraklarını kaynar suya tamamen batırın ve sadece 5 saniye bekletip hemen çıkarın. Bu işlem, yaprakların yumuşayıp daha kolay sarılmasını sağlar.
- Soğuyan harç ile pazı yapraklarını dikkatlice sarın ve sarmaları bir tencereye dizin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte, dolmalar suyunu çekene kadar pişirin. NOT: Sardığınız pazıların en üstüne porselen bir tabak kapatarak pişirirseniz, sarmalar dağılmadan pişer.
- Yemeğiniz piştikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun!