Hamsili Pilav Malzemeleri
- 500 gram taze hamsi
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 su bardağı pirinç (tercihen baldo)
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, hamsileri temizleyip, kılçıklarını dikkatlice ayırın. Hamsilerin taze olmasına özen gösterin.
- Pirinci bir süre su içinde ıslatın ve ardından nişastasını bırakması için iyice yıkayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Dolmalık fıstıkları ilave edin ve fıstıklar altın rengi alana kadar kavurmaya devam edin.
- Islanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Ardından sıcak suyu, kuş üzümünü, tuzu ve şekeri ekleyin.
- Pirinçler suyunu çekene kadar, kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, baharatları ekleyin ve demlenmeye bırakın.
- Yuvarlak cam bir tepsiyi yağlayın. Hamsileri kuyrukları içe doğru gelecek şekilde, sıkıca dizin.
- Pilavın yarısını hamsilerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Artan hamsilerin bir kısmını tereyağında hafifçe kızartın ve pilavın üzerine yerleştirin.
- Kızarttığınız hamsilerin ardından kalan pilavı da hamsilerin üzerine ekleyin.
- Son olarak, kalan çiğ hamsileri pilavın en üstüne dizerek, tüm yüzeyi kaplayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan pilavı dikkatlice ters çevirin ve servis tabağına alın.
- Yanında taze bir yeşil salatayla birlikte sıcak servis yaparak, lezzetli bir ziyafet oluşturun!