Gömlekli Pilav Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 100 gram tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 100 gram dolmalık fıstık
- Bir avuç kuş üzümü
- 200 gram ince kıyılmış kuzu ciğeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 adet kuzu gömleği (ya da uygun bir et parçası)
- Tuz (damak tadına göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
Gömlekli Pilav Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç pilavı hazırlamak için pirinci bir süre ılık suda bekletip yıkayın. Ardından, yağın yarısını bir tencerede eritip, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Üzerine dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ilave edip karıştırın. Son olarak, sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Pilavı kısık ateşte pişirin.
- İç pilav piştikten sonra, üzerine bolca kuru nane serpin ve karıştırarak demlenmeye bırakın.
- Kuzu gömleğini sıcak su içinde yaklaşık 10 dakika bekleterek yumuşatın. Yumuşayan gömleği geniş bir çukur kâsenin içine yerleştirin.
- Özenle hazırladığınız pilav harcını gömleğin içine doldurun. Üst kısmını bohça gibi kapatıp, kâsenin üzerine bir tepsi koyarak ters çevirin.
- Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında, gömlekli pilavın üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Bu aşama, yemeğin lezzetini artıracak ve görsel olarak da iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.