Arpacık Soğanlı Kavurma ve Şehriyeli Bulgur Pilavı
Malzemeler:
- Et: 500 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
- Arpacık Soğan: 200 gram (isteğe bağlı olarak daha fazla kullanılabilir)
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber
- Su: 1 çay bardağı
- Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı (etiniz yağlı değilse)
Şehriyeli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler:
- 2 çorba kasesi bulgur
- Yarım çorba kasesi şehriye
- 1 orta boy su bardağı sıvı yağ
- 3.5 çorba kasesi su (bulgurların su çekme oranına göre ayarlamak gerekebilir)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kavurma Hazırlığı: Öncelikle kuşbaşı etleri bir tencereye alın ve üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyin. Ocağın altını açın ve harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak etleri suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekmeye başlayınca, sıvı yağı ve arpacık soğanları ekleyin. Soğanlar etle birlikte yağda kavrulurken, arada dibi tutmaması için nazikçe karıştırın. Etlerin piştiğinden emin olun ve soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber, pul biber ve en son kekiği ekleyerek birkaç defa karıştırın. Ocağı kapatıp, sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, kavurma ılıdıktan sonra kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
- Pilavın Hazırlığı: Pilavı pişirmek için geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ocağın altını açın. Yağ ısındıktan sonra şehriyeleri ilave edip kavurun. Şehriyeler altın sarısı rengini alınca, yıkanmış ve süzülmüş bulguru ekleyin. Tuzunu ekleyerek 2-3 dakika boyunca birlikte kavurun. Ardından suyu ilave edin ve ocağın altını kısıp, pilavın demlenmesini bekleyin. Pilav suyunu çektiğinde, ocağı kapatın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!