Iç Pilav Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 adet orta boy çok ince kıyılmış kuru soğan
- 200 gram çok küçük doğranmış kuzu ciğeri
- 1 yemek kaşığı dolusu fıstık
- 1 yemek kaşığı dolusu ıslatılmış kuş üzümü
- 2 çay kaşığı dolma baharı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı dolusu kıyılmış dereotu
- 1.5 su bardağı yıkanmış pirinç
- Yeterince tuz ve et suyu
Iç Pilav Nasıl Yapılır?
- Pilav tenceresinde yağı eritelim, ardından ince kıyılmış soğanları ekleyerek iyice pembeleşene kadar kavuralım.
- Soğanlar pembeleştikten sonra fıstıkları ilave edelim ve fıstıklar da hafifçe sararana kadar kavuralım.
- Sıra geldi, doğranmış kuzu ciğerlerini eklemeye. Ciğerler de kavrulunca, kuş üzümü, baharatlar, dereotu ve yıkanmış pirinci ilave edelim. Tüm malzemeleri 15 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim.
- Pirinçlerin yüzeyini bir parmak kadar geçecek şekilde kaynar et suyunu dökelim. Tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyelim. Bu işlem yaklaşık 7 dakika sürecektir.
- Ateşi kapatıp, tencereyi 10 dakika dinlendirelim. Ardından pilavı dıştan içe doğru nazikçe harmanlayarak, kapağını kapatarak 15 dakika daha demlenmeye bırakıyoruz.
- Servis yaparken tabakların kenarını taze roka yaprakları ile süsleyelim, böylece hem görselliği artırmış hem de lezzet katmış olacağız.