Biberli Pilav İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 25 gram tereyağı
- 3 adet taze soğan
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Biberli Pilav Nasıl Yapılır?
- Pirinci güzelce yıkayıp, tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bu, pirincin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
- Çekirdekleri çıkarılıp, küp şeklinde doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve 1 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşama biberlerin aromasının ortaya çıkmasını sağlar.
- Ayrı bir kapta 1 su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suya safranı ekleyin ve 5 dakika bekletin. Ardından süzün.
- Tereyağını başka bir tencerede eritin. Üzerine safranlı suyu ve tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Önceden tuzlu suda beklettiğiniz pirinci süzerek tencereye ilave edin. Bu aşamada pirincin tanelerinin yağla kaplanması için karıştırın.
- İlk 5 dakika yüksek ateşte, ardından 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pirincin iyice demlenmesi için tencerenin kapağını kapatmayı unutmayın.
- Taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayın.
- Pilav piştikten sonra, üzerine kavrulmuş kırmızı biberleri ve doğranmış taze soğanları serpiştirin. Birkaç dakika bekledikten sonra, karıştırıp sıcak servis yapın.