Özbek Pilavı Malzemeleri
- 500 Gr. Kuzu Kuşbaşı: Taze ve yumuşak et tercih edilmelidir.
- 4 Su Bardağı Pirinç: Özellikle baldo veya jasmin pirinci önerilir; bu, pilavın lezzetini artırır.
- 500 Gr. Havuç: Taze havuçlar, pilavın hem renk hem de tat açısından zenginleşmesini sağlar.
- 2 Adet Soğan: Soğanlar ince doğranarak kullanılmalıdır; bu, etin suyunu artırır.
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası: Salça, pilavın rengini ve lezzetini zenginleştirir.
- 1 Paket Margarin: Pilavın kıvamı için kaliteli bir margarin tercih edilmelidir.
- Tuz: Damak tadına göre ayarlamak önemlidir.
- Karabiber: Taze çekilmiş karabiber, pilavın aroması için idealdir.
Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?
- İlk Adım: İnce kıyılmış soğanları, ¼ paket margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etlerin suyunu salıp çekmesini bekleyin.
- İkinci Adım: Etler suyunu çektiğinde, domates salçasını ilave edip birkaç kez karıştırın. Daha sonra etlerin üzerine 2-3 parmak yükseklikte sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın.
- Üçüncü Adım: Etler pişmeye yakın, tuz ve karabiberi ekleyin. Ayrıca, kabuğunu soyarak fındık büyüklüğünde doğradığınız havuçları da ilave edin. Havuçlar ve etler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Dördüncü Adım: Önceden tuzlu sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri iyice yıkayın ve süzün. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha tane tane bir pilav elde etmenizi sağlar.
- Beşinci Adım: Pilavı pişireceğiniz tencereye kalan margarini koyup eritin. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve iyice kavurun. Bu aşama pilavın lezzetini artırır.
- Altıncı Adım: Pişirdiğiniz havuçlu eti, suyundan süzerek tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarladıktan sonra bir kez daha karıştırın.
- Yedinci Adım: Süzdüğünüz etin suyunu kaynar olarak pirinçlerin üstüne dökün. Su, pirinçlerin üstünde 2 parmak kadar olmalıdır. Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
- Sekizinci Adım: Ocağı kapatın ve pilavı 15-20 dakika dinlendirip demlenmesini bekleyin. Daha sonra pilavı harmanlayarak sıcak servis edin.