Bolu Böreği, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Oktay Usta’nın tarifine göre hazırlayacağınız bu börek, çıtır çıtır hamuru ve zengin iç harcıyla damakları şenlendirecek. İşte adım adım hazırlayabileceğiniz Bolu Böreği tarifi:
- Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı yoğurt suyu
- 1 çay bardağı yoğurt
- 150 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Harcı için:
- 2 dal yeşil soğan
- 1 kase beyaz peynir
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 kase mantar
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Öncelikle, unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Bu havuza sıvı yağı, tereyağının yarısını, bir adet yumurtayı, sirkeyi, yoğurdu ve yoğurt suyunu ekleyin.
- Tuz ve kabartma tozunu da ilave ederek, tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
- Hamurun dinlenmesi için bir süre bekletin.
- Hamur dinlenirken, iç harcını hazırlamaya başlayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
- Doğradığınız soğanların üzerine, küp küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
- Ardından, mantarları doğrayarak karışıma ilave edin ve son olarak doğranmış maydanozu ekleyin.
- Beyaz peyniri de ezerek harca ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı tepsi büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağının yarısını dökün.
- İlk hamuru, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üzerine hazırladığınız iç harcı serin.
- Diğer hamurun üzerine kalan tereyağını dökün ve harcın üzerini bu hamurla kapatın.
- Ayrı bir kapta çırptığınız yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreği altın rengi alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!