Baklava ve Börek Hamuru Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt veya süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Nişasta (hamurun açılmasında kolaylık sağlar)
- Margarini eritip soğutun (Yağ eridikten sonra biraz bekletin ve üzerindeki katmanı dökün; çünkü yağların belli bir oranı su içerir)
- Tuz (Börek için 1 çay kaşığı, tatlılar için ise kaşığın ucu kadar)
Baklava ve Börek Hamuru Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, iki yumurta akını bir kabın içine alın. Üzerine yoğurt (veya süt) ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından, yavaş yavaş un ekleyerek hamuru iyice yoğurun.
- Hamur, kulak memesi yumuşaklığında olmalı; yani asla sert olmamalı, ama çok da yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru çok küçük bezeler halinde ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların aralarına erittiğiniz margarini sürmeyi unutmayın. Bu işlemi toplamda 4 beze ile tekrarlayın.
- Hamurları bohça gibi katlayın ve tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Çok uzun süre beklemesine gerek yok; tezgahı temizlemek için harcadığınız süre yeterli olacaktır.
- Dinlenmiş ve sertleşmiş hamurları merdane ile açın. Açtığınız hamuru 4’e bölün. Eğer börek yapıyorsanız harcını koyabilirsiniz; tatlı yapmak istiyorsanız (1/4 parçasına) ceviz veya hazırlayacağınız muhallebiyi koyarak üçgen şeklinde katlayıp fırında pişirebilirsiniz.
- Böreğin üzerine yumurta sarılarını sürerek güzel bir renk ve lezzet katabilirsiniz.
- Bu bezeleri 7 veya 10 kat yaparak yufka gibi tepsi büyüklüğünde açabilir, harcını koyup tekrar aynı şekilde ikinci hamuru açarak üzerini dilimleyebilirsiniz. Yağını tepsiye dökerek kullanabilirsiniz.
- Afiyet olsun!