Oktay Usta’nın Kürt Böreği ve Portakallı Lokum Tarifi

Oktay Usta’nın Kürt Böreği Tarifi

Kürt Böreği Malzemeleri:

• 4,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 200 gram margarin (yumuşatılmış)
• Üzeri için:
• 1 su bardağı pudra şekeri

Portakallı Lokumlar İçin Malzemeler:

• 250 gram petibör bisküvi
• 100 gram margarin
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Portakal şekerlemesi (isteğe bağlı)

Kürt Böreği Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle geniş bir karıştırma kabına un alın ve ortasında havuz gibi bir alan açın.
2. Bu havuzun içine yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyin.
3. Unun üzerine kabartma tozunu serpiştirin.
4. Havuzun içindeki malzemeleri karıştırarak yoğurmaya başlayın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
5. Elde edilen hamur sert olursa, yavaş yavaş su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
6. Hamurdan bir parça alarak ince bir yufka açmak üzere ayırın. Kalan hamurdan 20 adet beze yapın.
7. Hamur bezelerini yarım saat dinlendirin, ardından tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
8. Açtığınız hamurların aralarına yumuşatılmış margarin sürerek üst üste yerleştirin.
9. 20 kat yağlı hamuru bir defada açarak tepsi büyüklüğünde bir hamur elde edin.
10. Bu hamurun üzerine kalan margarinle yağ sürüp sıkı bir rulo yapın. Rulonuzu 3 parçaya bölerek buzdolabında 1 saat dinlendirin.
11. Dinlenen hamurları dik bir şekilde üzerine baskı yaparak yassılaştırın.
12. Tekrar tepsi büyüklüğünde açın, üzerine biraz daha margarin sürüp pudra şekeri serpin.
13. Diğer iki hamura da aynı işlemi uyguladıktan sonra, en üstteki hamuru ince bir şekilde açarak kapak yapın.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan böreği dikdörtgen dilimler halinde kesin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.

Portakallı Lokumlar Tarifi:

1. Bisküvileri elinizle bir kaseye kırarak ufalayın.
2. Üzerine eritilmiş margarini, kakaoyu, pudra şekerini, vanilyayı ve portakal şekerlemesini ekleyin.
3. Sütü azar azar dökerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hindistan cevizine veya toz yeşil fıstığa bulayın.
5. İsterseniz üzerlerine fındık veya portakal şekerlemesi batırarak süsleyebilirsiniz.