Etli Börek Nasıl Yapılır?
Etli Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geçen hafta milföylü börek yaptıktan sonra elimde kalan yufkaları değerlendirmek amacıyla eşimin yaratıcı bir tarif geliştirmesi sonucunda bu nefis börek ortaya çıktı. Aslında ben patatesli börek yapmayı düşünüyordum, fakat eve dönerken eşim benden önce davranmış ve böreği yapmaya başlamıştı bile. Emeğine sağlık! Tabi ki ben de ona yardım ettim. İşte bu lezzetli böreğin malzemeleri ve hazırlanış aşamaları:
- 300-400 gram kadar çok küçük doğranmış kuşbaşı et
- 3 adet yufka
- 2 adet olgun domates
- 1 adet kırmızı yağ biberi
- 1-2 adet yeşil biber
- 2 orta boy patates
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- Süt, yağ ve yoğurt (yufkalar için)
Hazırlanışı: Öncelikle patatesleri çok küçük küpler halinde doğrayın. Ardından zeytinyağında ara sıra karıştırarak, altın rengi alana kadar pişirin. Patatesler piştikten sonra biraz dinlendirip, kızartmaya geçin ve kenara alın. Başka bir tencereye tereyağını koyup eritin; biberleri ilave ederek sote edin. Biberler yumuşadıktan sonra, doğranmış etleri ekleyin ve etler suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak rendelenmiş domatesleri de ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha pişirin. En son, önceden hazırladığınız kızartılmış patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra altını kapatın.
Bu arada yufkalar için yarı yarıya süt ve zeytinyağından oluşan bir harç hazırlayın. Bir yufkayı fırçayla bu harçtan sürün. Yufkayı 3/4 oranında katlayın, hazırladığınız et harcını üzerine yayın ve yufkayı yuvarlayarak rulo haline getirin. Tepsiye sarmal şeklinde yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine yoğurt sürün ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!