Çiğ börek, özellikle Türk mutfağında sevilen ve sıkça tüketilen bir lezzettir. İçerisindeki kıyma ve baharatlarla zenginleşen bu atıştırmalık, çıtır çıtır hamuruyla damakları şenlendirir. İşte evde çiğ börek yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve hazırlık aşamaları:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su (hamurun kıvamına göre, aldığı kadar)
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı su
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık Aşamaları:
- Hamurun Hazırlanması: Bir kapta unu, tuzu ve suyu ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması önemli. Hamuru dinlendirmek için bir süre üzerini örtün.
- İç Harcın Hazırlanması: Diğer bir kapta soğanları rendeleyin. Üzerine kıymayı, tuzu, karabiberi ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek iyice karıştırın. Böylece lezzetli bir iç harç elde etmiş olacaksınız.
- Hamurların Açılması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 20 cm çapında daireler açarak hazırlayın.
- Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız iç harçtan ince bir tabaka halinde koyun. Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatarak, kenarlarını iyice bastırın. Harcın dışarıya taşmaması için kenarları güzelce kapatın.
- Kızartma İşlemi: Hazırladığınız çiğ börekleri daha önceden derin bir tencerede ısıttığınız sıvı yağda, her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis: Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya acı sos ile sunabilirsiniz. Bu lezzet dolu çiğ börekler, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecektir.
Afiyet olsun!