Etli Rulo Börek (Strudel) Nasıl Yapılır?
Avusturya mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan etli rulo börek, herkesin beğenisini kazanacak eşsiz bir tariftir. İçindeki kuşbaşı et ve soğan ile mükemmel bir uyum yakalayan bu börek, çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak. İşte adım adım etli rulo börek tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram kuşbaşı et
- 3 adet orta boy soğan
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Hamuru için; 2,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta beyazı (sarısını üzeri için ayırın)
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar ılık su
Yapılışı:
- Öncelikle soğanları yarım daire şeklinde ince ince doğrayın.
- Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin, ardından doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Et ve soğan iyice kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Ardından karışımı soğuması için bir kenara alın.
- Geniş bir kabın ortasına unun havuz gibi açın. İçine 1 tam yumurta ve ayırdığınız yumurta beyazını ekleyin. Yumurta sarısını üzeri için kullanacağız.
- Tuzu ve kabartma tozunu una ilave edin. Ardından yarım su bardağı sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Kıvamını alabilmesi için azar azar ılık su ekleyerek yoğurun. Orta sertlikte bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerine bir miktar un serpin ve üzerini örtün. Hamurun 15-20 dakika dinlenmesini sağlayın.
- Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve kare olacak şekilde açın. Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin.
- Açtığınız hamurun kenarlarını kesin; bu kenarları daha sonra kullanacağız.
- Soğuyan iç harcı hamurun üzerine yayın. Hamurun alt kısmında bir parça boş bırakmayı unutmayın.
- Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
- Kesilen hamur parçalarını rulonun üzerine yerleştirin ve üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Afiyet Olsun!