Patlıcanlı Kol Böreği Malzemeleri
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- İç Harcı İçin:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet olgun domates
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
Patlıcanlı Kol Böreği Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları iyice yıkayıp, kabuklarını tamamen soyun. Ardından tuzlu su içinde 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı piyazlık doğrayarak yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, bol suyla durulayarak iyice yıkayın. Küp şeklinde doğrayın ve soğan-biber karışımının üzerine ilave edin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve patlıcan karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Son olarak tuz, karabiber ve kırmızı biber ile tatlandırın. Harcı ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
- Yufkalardan birini tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin. Kesilen parçanın üzerine hazırladığınız karışımdan bir su bardağı yoğurt, yarım su bardağı su, iki yumurta ve bir çay bardağı zeytinyağını karıştırarak sürün. Patlıcanlı harçtan da bir miktar ekleyip yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız ruloyu yağlanmış fırın tepsisinin ortasına daire şeklinde yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, ortadaki böreğin etrafına dolayın. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Son olarak, kalan yoğurtlu karışımı böreklerin üzerine sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Börek altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.