Pırasalı Börek Malzemeleri
- 5 adet yufka
- 1/2 pırasa, ince doğranmış
- 3-4 adet patates, soyulup küp doğranmış
- 1 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 1 çay tabağının alacağı kadar kıyma
- Tuz, damak zevkine göre
- Toz karabiber, isteğe bağlı
- Kırmızı pul biber, lezzet katmak için
- 1/2 su bardağı süt, daha yumuşak bir doku için
- 2 adet yumurta, karışımı bağlamak için
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı, yufkaların arasına sürmek için
Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?
- Pırasaları ince ince doğrayın ve tuzlu suya koyarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, pırasaların yumuşamasını sağlayacaktır.
- Ayrı bir tencerede, doğranmış soğanı biraz zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar karıştırın.
- Soyulup yıkanmış patatesleri küp küp doğrayarak kıymanın üzerine ekleyin. Patatesler hafif yumuşayana kadar pişirin, ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Pırasaları sudan çıkarıp iyice süzdükten sonra tencereye ilave edin. Karışıma tuz ve baharatları ekleyin, tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
- Başka bir kapta süt, yumurta ve zeytinyağını bir araya getirip çırpın. Bu karışım, yufkaların lezzetini artıracak.
- İlk yufkayı tepsiye serin. Yufkanın kenarlarını tepsinin dışına bırakın, bu kenarlar böreğin üst kısmını kapatacak.
- Çırptığınız sütlü karışımdan yufkanın üzerine gezdirin, böylece yufka yumuşayacaktır.
- İkinci yufkayı alın, kenarlarını ortasına doğru toplayarak yerleştirin ve tekrar süt karışımını sürün.
- Hazırladığınız pırasalı karışımı eşit bir şekilde yufkanın üzerine yayın.
- Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve üzerine süt karışımını sürün.
- Son yufkayı eklemeden önce, ilk koyduğunuz yufkanın kenarlarını tepsinin üzerine doğru kapatın.
- Son yufkayı da tepsiye koyduktan sonra, kalan süt karışımını tüm yufkanın üzerine dökün. Bu, böreğin altının ve üstünün güzelce pişmesini sağlayacak.
- Böreği önceden ısıtılmış kızgın fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Pırasalı böreğiniz hazır! Afiyet olsun!