Kol Boreği Nasıl Yapılır?
Kol Boreği, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir lezzetidir. Kat kat yufkaları ve iç harcıyla hem göze hem de damağa hitap eden bu börek, özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilir. İşte, nefis bir kol boreği tarifi!
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (42 gr)
- 3 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yaklaşık 4-5 su bardağı un
İç Malzemeler
- Peynir (tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)
- Maydanoz (iyice doğranmış)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
- Üzeri için susam
Yapılışı
- İlk olarak geniş bir kaba yaklaşık 4 su bardağı un konur. Yaş maya, ılık suyla ıslatılır ve üzerine şeker eklenerek kabarması için bekletilir.
- Unun ortasında bir havuz açılır ve kabaran mayalı su, yumurta akları (yumurta sarısı üzeri için ayrılır), tuz ve süt eklenir. Tüm malzemeler yoğrularak kulak memesi kıvamından biraz daha koyu bir hamur elde edilir. Eğer hamur fazla cıvık olursa, azar azar un eklenir.
- Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek bir kenarda mayalanması için bekletilir.
- Mayalanan hamurdan büyük bezeler yapılır ve her bir beze oklava ile ince bir yufka açılır. Açılan yufkaların üzerine bolca sıvı yağ gezdirilir ve bir fırça yardımıyla güzelce sürülür. Yağın miktarı fazla olursa, börek daha lezzetli ve kat kat olur.
- Yufka ortadan ikiye katlanır ve bir taraf diğerinin üzerine kapatılır. Üst kata da az miktarda sıvı yağ sürülür. Yufkanın geniş olan tarafına iç harcı (peynir, maydanoz ve pul biber) ince bir tabaka halinde konulur ve yufka rulo şeklinde sarılır.
- Bu şekilde hazırlanan rulo, tepsiye ortadan başlayarak kenarlarına doğru dolanarak yerleştirilir.
- Tüm bezeler bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Tepside yaklaşık 20 dakika bekletilir ve biraz kabardığında, üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra dilimlenip sıcak servis edilir.
Afiyet olsun!
Bu tarifi sevgili arkadaşım MENEKSE‘den aldım. Ona da teşekkür ederim!