Osmanlı Usulü Safranlı Zerde Malzemeleri
- 1 litre su
- 100 gram pirinç (tercihen baldo pirinç)
- 200 gram toz şeker
- 5 gram safran
- 100 gram gül suyu
- 40 gram mısır nişastası
- 10 gram kuru üzüm
- 110 gram dolmalık beyaz fıstık
Osmanlı Usulü Safranlı Zerde Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri güzelce ayıklayın ve birkaç kez soğuk suyla yıkadıktan sonra bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- Safranı bir küçük kapta 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu süre zarfında safranın rengini ve aromasını iyice çıkarabilmesi için kaşıkla nazikçe ezin.
- Ayrı bir tencerede 1 litre su ile toz şekeri ve önceden hazırladığınız safranı kaynatmaya başlayın. Karışımın kaynamasıyla birlikte safranın muhteşem rengi ortaya çıkacaktır.
- Gül suyu ve mısır nişastasını ekleyin, sürekli karıştırarak nişastanın topaklanmamasını sağlayın.
- Zerde koyulaşmaya başladığında, ocaktan alarak kaselere paylaştırın. Zerde, soğuduktan sonra daha da koyulaşacaktır.
- Kaseleri, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İsterseniz bu aşamada buzdolabında da bekletebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, üzerlerini siyah kuru üzüm, beyaz fıstık ve taze nar taneleri ile süsleyerek şık bir sunum hazırlayın. Bu, zerdeye hem görsellik hem de lezzet katacaktır.