Hünkar Beğendi Malzemeleri
- 2 adet bostan patlıcan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
- 1 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 250 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Bostan patlıcanlarını iyice yıkayın ve üzerlerini bıçakla birkaç yerinden delin. Ardından fırın ızgarasında, kabukları yanana kadar közleyin. Patlıcanlar hafif soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve bir kaseye alın.
- Ayrı bir tencerede, unu ayçiçeği yağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan una, sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından közlenmiş patlıcanları ekleyin ve iyice harmanlayın. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Başka bir tencerede, yemeklik doğranmış soğanı, kuşbaşı etleri, ince doğranmış sarımsakları, küp doğranmış havucu ve defne yaprağını ayçiçeği yağında kavurun. Salçayı ekleyin ve ardından 1 su bardağı suyu ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak lezzetlendirin. Son olarak, patlıcan püresini servis tabağına yayıp, üzerine etleri yerleştirerek sıcak olarak servis yapın.