Su Böreği Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- Yeterince un
- Su
- Tuz
- İç Harcı: Çökelek ve maydanoz
- Katların arasına sürmek için tercihe göre 1 kase sıvı yağ ya da tereyağı
Yapılışı:
Öncelikle yukarıda belirtilen malzemelerle hamur hazırlayın. Yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp, bunları ince bir şekilde açın. Eğer zamanınız kısıtlıysa, su böreklik hazır kuru yufka kullanabilirsiniz.
Açma işlemi tamamlandığında, büyük bir tencerede su kaynatın ve içine yeterince tuz ekleyin. Ayrıca ayrı bir kapta soğuk su (çeşme suyu olabilir) bulundurmayı unutmayın. Süzgeci ters çevirip bunu da hazır hale getirin. Şimdi hamurlarınızı pişirmeye başlayabilirsiniz:
- Açılmış olan hamurlardan bir tanesini alıp, kaynayan suda 2-3 dakika kadar haşlayın.
- Hamuru büyük bir kepçe yardımıyla alıp, soğuk suya atın.
- Soğuk sudan alıp, ters çevrilmiş süzgecin üzerine bırakın, böylece suyu süzülsün.
- Bu arada diğer hamurları da aynı şekilde pişirip, bu sıralamaları tekrarlayın.
- Suyu süzülen hamuru, yağlanmış bir tepsiye serin. Eğer ocakta pişirecekseniz, büyükçe bir teflon tava da kullanabilirsiniz. Üzerini yağlayın; bu yağlama işlemini her kata uygulayın.
- Hamurların yarısını tepsiye dizdikten sonra, çökelekli iç harcı tepsiye iyice yayarak yerleştirin.
- Diğer yarısını da aynı işlemleri yaparak tamamlayın.
- Tüm işlemler sona erdiğinde, teflon tavanızı orta hararetli ateşte ısıtın ve her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Çevirme kapağı ile ters çevirip, diğer tarafını da pişirin.
- Eğer fırında pişirmeyi tercih ederseniz, son katın da üzerini yağlayarak 180°C’de önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Bir Öneri: Eğer kayınvalidenizin önceden hazırladığı kuru yufka kullanacaksanız, teflon tavayı tercih edin. Ancak yeni hazırlayıp açtığınız hamurları kullanacaksanız, fırını kullanmanızı tavsiye ederim. Fırında yapılan su böreği, daha lezzetli ve kıvamlı oluyor. Ben kuru yufkadan yapılan hamurları fırında denedim, ama istediğim lezzeti alamadım. Yine de tercih tamamen size kalmış!
Afiyet Olsun!