Bu lezzetli Patlıcanlı Sarıyer Böreği tarifimi, porselen demlik 46 etkinliğinde ev sahibi olan sevgili arkadaşım Nur’a özel olarak yolluyorum. Kendisine bu güzel etkinlikte başarılar diliyorum!
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 1.5 – 2 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
İç Malzeme
- 4-5 adet patlıcan
- 3-4 adet kuru soğan
- 3-4 adet domates
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sıvı yağ
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
Öncelikle, iç harcı hazırlamak için soğanları ve patlıcanları, resimde görüldüğü gibi biraz sıvı yağ ile sotelenir. Ardından, doğranmış domatesleri ilave ederek karışımın pişmesine devam edin.
Ayrı bir kapta, süt, yumurta ve sıvı yağı bir çırpıcı yardımıyla iyice çırparak sosu hazırlayın.
Yufkaların her birini ortadan ikiye kesip, hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün. Yufkaların kesilen uçlarına iç harcı eşit şekilde yayarak rulo yapın ve fotoğrafta gördüğünüz şekli verin. Bu şekilde toplamda 10 parça börek elde edeceksiniz. Kalan sosu böreklerin üzerine paylaştırın ve üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar pişirin. Afiyet olsun!
Not: Patlıcanlarımız önceden yağ ile sotelenmiş olduğu için iç harcımıza fazla yağ eklemiyoruz.