Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı harçlarla zenginleştirilebilen bu çıtır börek, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemeklerin yanında sunulabilir. İşte, değişik usulde sigara böreği yapmanın pratik ve lezzetli tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg yufka
- 125 gram margarin veya tereyağı
- 2 adet yumurta
- İç harç için: Patates, kıyma veya peynir
Yapılışı:
- Öncelikle bir paket margarini veya tereyağını derin bir kapta kısık ateşte eritiniz.
- Erimiş yağa, aynı miktarda su ekleyerek iyice karıştırın ve bu karışımı bir kenarda beklemeye alın.
- Yufkayı temiz bir yüzeye serin ve üzerine hazırladığınız eritilmiş yağ ve su karışımından fırça yardımıyla sürün.
- Yufkayı iki eşit parçaya katlayın, böylece daha sağlam bir taban oluşturmuş olacaksınız.
- Yufkayı yarım dairesel olarak dörde bölün; her bir parçayı üçgen şeklinde kesin.
- Her üçgenin içine seçtiğiniz iç harçtan (patates, kıyma veya peynir) koyun.
- Üçgen şekli aldıktan sonra, sigara böreği şeklinde dikkatlice sarın.
- Hazırladığınız börekleri birer birer yağlı suya batırarak tamamen ıslatın, ardından süzgeçte bekletin.
- Böreklerin üzerini çırpılmış yumurta sarısına bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye veya borcama dizin.
- Börekleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirerek çıtırlığını artırın.
- Önceden ısıtılmış fırında, 200 derece Celsius’ta yaklaşık 30 dakika kadar veya altın rengi alana kadar pişirin.
Sigara böreklerinizi sıcak servis yaparak, misafirlerinize ya da ailenize bu lezzetli atıştırmalığı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!