Kiymali-Cevizli Börek Malzemeleri
- Malzemeler:
- 1 kg yufka (genellikle 5 adet kullanılır)
- 500 gram kıyma (tercihen yağlı kıyma kullanın)
- 2 adet büyük boy soğan (isteğe göre beyaz veya kırmızı)
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (taze ceviz kullanmak lezzeti artırır)
- 1 su bardağı süt (böreğin yumuşaklığı için)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 adet yumurta (üzeri için sarısı ayrılacak)
- Karabiber, tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Kiymali-Cevizli Börek Nasıl Yapılır?
- Yapılışı:
- Öncelikle, kıymayı bir tencereye alarak içine yarım su bardağı kadar su ekleyin ve karıştırın. Kıymayı, suyu tamamen çekene kadar orta ateşte pişirin. Bu adım, kıymanızın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır; bu nedenle bu aşamayı atlamamanızı öneririm.
- Kıymayı ocaktan indirdikten sonra, ince doğradığınız soğanları ilave edin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Eğer kıymanız çok yağsızsa kavurma esnasında bir miktar sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Kıymalı harcınız piştikten sonra, doğranmış ceviz, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra harcı soğumaya bırakın.
- Yufkalarınızı istediğiniz ebatlarda, örneğin sigara böreği şeklinde üçgenler halinde kesin. Ben birkaç yufkayı dörde, birkaçını da altıya böldüm. Dörde böldüğüm yufkaları uzun ve gevşek rulolar haline getirip S şekline kıvırdım. Altıya böldüğüm yufkaları ise kalın sigara böreği şeklinde sardım. İkisinin tadı aynı ama görüntüleri farklı. Hangisi kolayınıza gelirse onu tercih edebilirsiniz.
- Bir kapta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ ve 1 yumurtanın beyazını (yumurta sarısını üzeri için ayırın) iyice çırpın. Bu karışımı her yufkanın üzerine sürün ve bir miktar kıymalı harcı koyarak yufkaları dikkatlice sarın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış bir tepsiye dizin.
- Son olarak, bir çorba kaşığı kadar sıvı yağı yumurta sarısı ile karıştırın ve böreklerinizin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekler güzelce kızarana kadar pişirin. Börekleriniz altın rengini aldığında, servis etmeye hazır demektir!