Hinkel Malzemeleri
- 1 kg un
- Tuz (isteğe bağlı olarak)
- 250 g kıyma (isteğe göre değiştirilebilir)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet sivri biber (doğranmış)
- 0,5 kg patates (haşlanmış ve ezilmiş)
Hinkel Nasıl Yapılır?
-
Öncelikle 1 kg un derin bir kaba alınır. İçine yeteri kadar tuz eklenir ve karışım sert kıvamda bir hamur elde edilecek şekilde yoğrulur.
-
Yoğrulan hamur, eşit parçalara ayrılarak yumak haline getirilir. Daha sonra oklava ile unlanmış bir tahta üzerinde ince bir şekilde açılır.
-
Açılan hamur, yuvarlak bir çaydanlık kapağı ile daire biçiminde kesilir. Bu aşamadan sonra iç harç hazırlanır. Kıyma, soğan, biber ve baharatlar tavada kavrulur, ardından soğumaya bırakılır. Eğer kıyma yoksa ya da azsa, haşlanmış patates ilave edilerek karıştırılır.
-
Kesilen hamurların ortasına, hazırlanan iç harç konulur. Hamur, ortadan ikiye katlanarak kenarları sıkı bir şekilde kapatılır. Hamurlar, tırnakla kenarları iyice bastırılarak kapatılmalıdır. Daha sonra, kaynar suya atılarak haşlanır.
-
Haşlanan hinkeller sudan çıkarılır ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek veya salçayla hazırlanan bir sos ile servis edilir. Hinkel, sıcak sıcak tüketildiğinde en lezzetli halini alır.