Çiğ Börek Malzemeleri
- 1 kilo un
- 1 adet yumurta
- 1 dolu kaşık yoğurt
- Aldığı kadar su
- Tuz (isteğe bağlı olarak)
- İçi için:
- 1 kg az yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- Karabiber, tuz (damak zevkinize göre)
- 1 kaşık yoğurt
- 1 çay bardağı su
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlamak için ununuzu geniş bir yüzeye tepeleme yerleştirin. Ortasında bir havuz açarak yumurtayı, yoğurdu ve tuzu koyun.
- Aldığı kadar suyu ekleyip tüm malzemeleri yoğurun. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz hamuru bıçakla parçalara ayırdıktan sonra tekrar bir araya getirip daha pürüzsüz ve sert bir hamur elde etmek için yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Ardından, bıçakla ceviz büyüklüğünde parçalar keserek ufak bezeler oluşturun.
- Diğer tarafta, soğanı rendeleyip tüm iç harç malzemeleriyle birlikte kıymaya ekleyerek iç harcını hazırlayın.
- Bezeleri tabak büyüklüğünde açın ve yarısına kıyma karışımını yayın. (Bizim yaptığımızda kıymanın miktarı biraz fazla oldu; siz damak zevkinize göre daha az veya fazla koyabilirsiniz.)
- Hamuru ortasından katladıktan sonra kenarlarını tencere kapağı ile kesin. İyice yapışmasını sağlayın.
- Hazırladığınız çiğ börekleri temiz bir bezin üzerine dizin. Kapatmaya başladığınız sırayla alarak kızartma işlemini yapın.
- Bol ve kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartmak yeterli olacaktır. Dikkat edin, fazla yakmamaya çalışın.
- İçi sulu olduğu için açılırsa sıçrama yapabilir; bu yüzden dikkatli olun.
- Hamurun kenarından çıkan parçaları da atmayıp kızartabilirsiniz; bu şekilde israf etmeyin.
- Çiğ börekleri bekletmeden ve birbirine yapışmadan ayrı olarak kızartmak önemlidir.
- Ben çiğ börekleri bir arada kızartmayı denedim ama çevirmek zor oldu.
- Bu ölçülerle toplamda yaklaşık 56 adet çiğ börek elde ettik.