Kıymalı su böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik yufkaları ve içindeki zengin kıyma harcıyla, her lokmada muhteşem bir tat deneyimi sunar. Misafirlerinize veya ailenize hazırlayabileceğiniz bu özel börek tarifini mutlaka denemelisiniz!
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 6 kahve fincanı su
- Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg)
- 250 gram sadeyağ (tereyağı da kullanabilirsiniz)
- Tuz (hamur için ve iç harcı için)
- İç malzeme:
- 250 gram yağlı koyun kıyması
- Tuz (kıyma için)
Yapılışı
- Öncelikle, unu derin bir hamur yoğurma kabına eleyin.
- Unun ortasını havuz gibi açarak yumurtaları kırın.
- Ardından su ve tuzu ilave edip sert bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp toplamda 12 beze hazırlayın.
- Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Bu esnada, kıymayı bir tavada tuz ile birlikte kavurun. Kıymanın suyunu çekmesini bekleyin ve ardından soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eriterek hazırlayın.
- Dinlenmiş hamurları, un yardımıyla yufka şeklinde incecik açın. Her bir yufkayı açarken un kullanmayı unutmayın.
- Açtığınız iki yufkayı bir arada bırakın. Kalan yufkaları dörde kesin.
- Geniş bir tepsiyi yağlayın ve ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayın, ardından soğuk suya alın. Bu işlem, yufkaların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Haşlanmış yufkaları süzgeçte bekletin ve fazla suyunu süzdükten sonra tepsideki yufkanın üzerine yayıp eşit şekilde dağıtın.
- İki sırada bir eritilmiş tereyağını sürerek, yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin ve hazırladığınız kıymalı harcı yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın.
- Son olarak, kalan bütün yufkayı en üste serin ve üzerini tereyağı ile güzelce yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen böreği fırından çıkarıp ılıması için bir süre bekletin. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun!