Sağlıklı Kısır Malzemeleri
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 10 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 adet limon
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
Sağlıklı Kısır Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, ince bulguru geniş bir kapta biber salçası ve domates salçası ile birlikte buluşturun. Üzerine bir su bardağı kadar limon suyu sıkın ve tuzu ekleyin. Ardından, bu karışımın üzerine sıcak suyu dökerek bulgurların şişmesini sağlayın. Karışımın üzerine kapak kapatıp, yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süreçte bulgurlar suyu çekerek yumuşayacaktır.
- Bu sırada, nar ekşisi, zeytinyağı ve kuru fesleğeni bir kapta karıştırarak sos hazırlayın. Bu sos, kısırınıza harika bir aroma katacak.
- Bulgurlar yumuşadıktan sonra, onları biraz yoğurun ve ardından ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Hazırladığınız fesleğenli sosu da üzerine gezdirin. Son olarak, tüm malzemeleri iyice karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
- Servis yapmadan önce, kısırı bir süre buzdolabında bekletirseniz, lezzetlerin daha iyi kaynaşmasını sağlayabilirsiniz. Soğuk olarak servis edildiğinde, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.
Notlar: Herkesin mutfağında kendine özgü bir kısır tarifi mutlaka vardır. Bu tarif, benim en çok beğendiğim ve sıkça yaptığım versiyondur. Ekşi lezzetleri sevdiğim için bulgurların suya limon ekliyorum; böylece bulgurlar ekşiyi daha iyi çekiyor. Nar ekşisi, zeytinyağı ve fesleğen karışımını kapaklı bir kavanozda hazırlamak, karışımın homojen olmasını sağlıyor. Bazen bu karışıma biraz daha limon ilave ederek inceltme yapıyorum. Son zamanlarda fesleğen yerine, Belgin ablanın annesinin getirdiği kuru reyhanı kullanıyorum. Bu değişiklik kısırın tadını daha da zenginleştiriyor. Afiyet olsun!